Perché usare olio extravergine di oliva nei buñuelos?
I buñuelos di Semana Santa sono uno dei dolci più tradizionali della gastronomia spagnola. La chiave per ottenere una consistenza soffice all’interno e croccante all’esterno sta nell’olio che usiamo per friggerli.
L’olio extravergine di oliva Arbequina di L'Olivar Paisanès è ideale per questa ricetta: il suo alto punto di fumo lo rende perfetto per le fritture, e il suo sapore delicato e fruttato dona una nota deliziosa che gli oli di girasole semplicemente non possono offrire.
👉 Acquista qui il nostro AOVE Arbequina
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 ml di acqua
- 100 g di farina di grano
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito chimico
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaio di zucchero
- Un pizzico di sale
- Olio extravergine di oliva L'Olivar Paisanès (abbondante, per friggere)
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara l’impasto
In una ciotola, mescola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungi le uova una alla volta e sbatti bene. Incorpora l’acqua poco a poco fino a ottenere un impasto omogeneo senza grumi. Aggiungi la scorza di limone e lascia riposare per 15 minuti.
2. Riscalda l’olio
In una padella profonda o casseruola, versa abbondante olio extravergine di oliva Arbequina e scaldalo a 170–180°C. La temperatura è fondamentale: se è troppo bassa, i buñuelos assorbono troppo olio; se è troppo alta, si bruciano fuori e restano crudi dentro.
3. Friggi i buñuelos
Con un cucchiaio o una sac à poche, versa porzioni di impasto nell’olio caldo. Friggi in piccole quantità per 3–4 minuti, girandoli, finché saranno dorati su tutti i lati.
4. Scola e servi
Rimuovi con una schiumarola e metti su carta assorbente. Spolvera generosamente con zucchero a velo e servi caldi.
Consigli del maestro
- Temperatura costante: Usa un termometro da cucina per mantenere l’olio tra 170–180°C.
- Non sovraccaricare: Friggi pochi buñuelos alla volta per evitare che l’olio si raffreddi troppo.
- Varianti: Puoi aggiungere anice, cannella o anche un goccio di acquavite all’impasto per un sapore più tradizionale.
- L’olio conta: Un AOVE di qualità fa la differenza. Per fritture frequenti, la nostra latta da 2,5L Arbequina o la latta da 5L sono l’opzione più economica e pratica.
Sapevi che l’olio d’oliva è più salutare per friggere?
Contrariamente a quanto molti pensano, l’olio extravergine di oliva è uno dei migliori oli per friggere. Il suo alto contenuto di acido oleico (omega-9) lo rende molto stabile ad alte temperature, generando meno composti tossici rispetto ad altri oli vegetali. Tradizione e salute vanno di pari passo!
Altre ricette con AOVE L'Olivar Paisanès
Ti è piaciuta questa ricetta? Nel nostro blog troverai altre idee per sfruttare al meglio il tuo olio extravergine di oliva. E se non ce l’hai ancora, scopri tutta la nostra gamma:
0 commenti