¿Por qué cocinar con aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es mucho más que un ingrediente: es el alma de la cocina mediterránea. Rico en polifenoles, vitamina E y ácidos grasos monoinsaturados, resiste perfectamente las temperaturas del horno sin perder sus propiedades organolépticas. Cocinar con un AOVE artesanal de calidad marca la diferencia en sabor, aroma y salud.
En L'Olivar Paisanès elaboramos nuestro aceite de forma tradicional, con variedades Picual y Arbequina de cosecha propia. Cada gota cuenta.
🍗 Pollo al Horno con AOVE Artesanal
Tiempo de preparación: 15 min | Tiempo de cocción: 50 min | Raciones: 4
Ingredientes
- 1 pollo entero troceado (o 4 muslos con contramuslo)
- 6 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Picual de L'Olivar Paisanès
- 4 dientes de ajo laminados
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 2 ramas de romero fresco
- 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 200 ml de vino blanco seco
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Prepara el marinado: mezcla el AOVE con el ajo, el zumo de limón, la ralladura, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve bien.
- Masajea el pollo con la mezcla anterior y deja reposar al menos 30 minutos (o toda la noche en la nevera para un sabor más intenso).
- Coloca el pollo en una fuente de horno, añade el vino blanco en el fondo y las ramas de romero.
- Hornea 50 minutos, regando el pollo con sus propios jugos cada 15 minutos para que quede dorado y jugoso.
- Sirve con patatas al horno o verduras de temporada, rociando un hilo de AOVE en crudo al emplatar.
El secreto está en el aceite
La variedad Picual aporta notas herbáceas y un ligero amargor que equilibra perfectamente la grasa del pollo. Si prefieres un perfil más suave y afrutado, prueba con nuestra variedad Arbequina.
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Consejos para cocinar con AOVE a alta temperatura
- El AOVE tiene un punto de humo de ~190-210 °C, perfectamente apto para hornear.
- Úsalo tanto en el marinado como en crudo al final para potenciar el aroma.
- Conserva tu aceite en un lugar fresco y oscuro para preservar sus propiedades.
Preguntas frecuentes sobre el AOVE en cocina caliente
¿Se puede usar aceite de oliva virgen extra para hornear?
Sí. El AOVE es estable a las temperaturas habituales del horno (hasta 200 °C) y aporta sabor y beneficios nutricionales que otros aceites no tienen.
¿Qué variedad es mejor para cocinar?
La Picual es más resistente al calor por su alto contenido en ácido oleico. La Arbequina es ideal para marinados en frío o aliños finales.
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